Как приготовить идеальный стейк на электрогриле
Введение
Электрогриль — удобный и быстрый способ получить сочный стейк у себя дома без лишнего дыма и грязной плиты. В этой статье разберём каждый этап подготовки и готовки, чтобы вы смогли удивить себя и гостей вкусным результатом.
1. Выбор мяса
- Породы: рибай, стриплойн (контрфиле), филе-миньон (выраженная мягкость) или энтрекот.
- Толщина куска: 2–3 см.
- Мраморность: чем больше мелких жировых прожилок, тем сочнее получится стейк.
2. Подготовка мяса
- Достаньте мясо из холодильника за 30–40 минут до готовки.
- Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Если жировой кант слишком толстый, можно слегка убрать излишек, но не удаляйте всю прослойку — она даёт вкус.
3. Приправы и маринад
- Классика — крупная морская соль и свежемолотый чёрный перец сразу перед жаркой.
- Быстрый маринад (15–20 минут):
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1–2 зубчика чеснока (измельчённого)
- веточка тимьяна или розмарина
4. Подготовка гриля
- Включите электрогриль на максимальную температуру (200–230 °C).
- Дождитесь, пока индикатор показывает «готово» или решётка станет ярко-жёлтой от жара (5–7 минут).
- Лёгкой кисточкой или бумажным полотенцем смажьте поверхность несколькими каплями масла.
5. Процесс жарки
- Кладите стейк на гриль одним куском, не перезагружайте поверхность.
- Жарьте без крышки:
• Rare (с кровью) – 1,5–2 минуты с каждой стороны
• Medium rare – 2,5–3 минуты
• Medium – 3,5–4 минуты
• Well done – 5–6 минут - Переворачивайте щипцами, не прокалывайте вилкой.
6. Проверка готовности
- На ощупь: чем плотнее мясо, тем сильнее оно прожарено.
- По термометру:
• Rare ≈ 50 °C
• Medium rare ≈ 55 °C
• Medium ≈ 60 °C
• Well done ≈ 70 °C
7. Отдых стейка
После снятия с гриля накройте фольгой и дайте отдохнуть 5–7 минут. Это важно: соки распределятся равномерно, и мясо останется сочным.
8. Подача
- Нарежьте стейк поперёк волокон на порционные кусочки.
- Дополните блюдо:
• Овощи-гриль (баклажаны, перец, цукини)
• Запечённый картофель или пюре
• Лёгкий зелёный салат - По желанию добавьте кусочек сливочного масла или дольку лимона.
Полезные советы
- Не солите мясо слишком рано: соль вытягивает влагу.
- Дайте грилю хорошо разогреться, иначе на стейке не будет характерной корочки.
- Экспериментируйте с травами, специями и соусами, чтобы найти свой идеальный вкус.
Приятного аппетита и ровного прожаривания!
About The Author
эээ это не моё!
Твое твое
Ой